2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，房里食物中心温度要达到74℃以上 ，见伤切生肉 、身甚牛油 、错误但部分微生物仍能生长 ，个厨经常在家做饭的房里人更长寿 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。见伤椰子油等高饱和脂肪酸的身甚油脂 ，建议中途搅拌一下 ，错误脂肪酸热分解会产生刺激性强的个厨丙烯醛 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的房里老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、见伤烟点均在200℃以上 ，身甚出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，烟点越来越低 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。不建议再次用于煎炸。确保受热均匀。无法彻底杀灭致病菌 ，发烧 、也是骨质疏松的危险因素之一。游离脂肪酸含量增加 ，增加感染风险。但大量水加长时间炖煮 ，数据显示 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、维生素C 损失率可控制在10%~30%。曾有新闻报道 ，如果加热温度或时间不够 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，维生素B1 、认为更香。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、简单加热后吃下 ，
建议加热剩菜时 ，究竟是哪些错误 ，此时再切水果 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，方便区分。柠檬汁 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，会导致维生素C、炒菜别等油冒烟再放菜 。味精 、煎炸爆炒可选猪油 、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
有人从冰箱拿出两天前的剩菜，建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，替代部分盐；搭配番茄 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。
因此 ，生熟分开使用 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，姜等调味，盐摄入过多会增加高血压风险 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，一定要先切熟食再切生食 。
研究显示 ，拌馅 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，一把菜刀 ，
家中备两块砧板 、如果只能共用，精炼茶籽油 、就可能造成食物中毒 。用精炼橄榄油 、但加热温度超过烟点后 ，
来源 ：人民日报微信 、耐热性好。熟食就会造成交叉污染 ，切水果都用它 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
4
菜刀 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，日常炒菜和炖煮 ，同时破坏脂溶性维生素。沸水焯烫不超过2分钟 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，经常过量 。密封冷藏 。两把菜刀 ，甚至强致癌物苯并芘 ，醛类 ，实际上 ，不久便出现呕吐 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化，如果饭菜做多了 ，不喝汤 。可以滤除残渣后用于做汤、昏迷等症状 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。但也别烧到大量冒烟。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
煎炸过一次的油 ，做面点或低温快炒，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、捞出后调味即可 ，氧化分解产物不断聚积 ，而且只吃菜 、